Wuliangye , il liquore cinese più famoso al Mondo

Wuliangye, il liquore cinese più famoso al Mondo alla conquista dell'Italia. Detto così significa ben poco per chi non conosce il famosissimo liquore cinese Wuliangye, in realtà più una grappa ( almeno secondo i nostri gusti italiani) che un liquore. Wuliangye è il liquore cinese più apprezzato e commercializzato nel mondo. Già durante Expo 2015, grazie a Marco Polo srl , il liquore Wuliangye era stato protagonista di una settimana indimenticabile all' Esposizione Universale. Una settimana dedicata a far conoscere il profumo, l'aroma, il gusto di Wuliangye ai visitatori di Expo 2015. Ma Wuliangye,  era anche uno dei prodotti esposti nel Padiglione Commerciale della Cina China, il Corporate United Pavilion (CCUP), che riuniva  una cordata di oltre 20 fra le principali aziende del paese asiatico.

Wuliangye - Patrimonio dell'Alta Distilleria Cinese - Bottiglia esposta al China Corporate United Pavilion

Grazie al vulcanico Marco Liu, il Presidente della Marco Polo ed all'affascinante Veronica Wu , un pezzo di Expo 2015 ha rivissuto a Palazzo Giureconsulti dove, i vertici di Wuliangye il Direttore del CCUP, durante una Cena di Gala,  hanno firmato un protocollo d'intesa per continuare la loro attività di promozione in vista del prossimo Expo Internazionale di Astana 2017 ma soprattutto dell' Expo Universale di Dubai 2020.

Wuliangye - Serata di Gala a Palazzo Giureconsulti

Intanto l'esperienza di Expo appena conclusa vale ben Dieci milioni di euro: questa la cifra del giro di affari tra Italia e Cina messo in piedi, durante i sei mesi di Expo, grazie al China Corporate United Pavilion (CCUP). A raccontarlo è il direttore del Padiglione, Wang Hui : "Il nostro scopo era quello di creare una piattaforma efficiente che facesse incontrare le realtà dei business cinesi e italiane. E ci siamo riusciti, con più di 250 eventi, tra cui molti incontro B2B, e contratti firmati per circa 10 milioni di euro. I settori in cui si concentrano gli affari tra le due nazioni sono quelli di cibo, vino e moda . Ma abbiamo anche scoperto l'abilità delle aziende italiane che producono macchine per i parchi di divertimento, e abbiamo gettato le basi per entrare in società con alcune società calcistiche".

 Wuliangye -  China Corporate United Pavilon Expo 2015

Wang Hui ha annunciato che un'azienda di Perugia andrà presto in Cina a visitare alcuni  parchi di divertimento e, per quanto riguarda il calcio il discorso invece è molto più ampio : " Visto che le nostre squadre non vanno molto bene in questo momento, siamo convinti di poter imparare molto dall'Italia e teniamo d'occhio grandi squadre come Inter, Juventus, ma anche quelle più piccole come il Pavia Calcio, di cui è presidente il mio amico Xiaodong Zhu. In più il presidente Xi Jinping ama molto il calcio italiano, e questo fa ben sperare". Se l'esperienza a Expo Milano 2015 è stata positiva, per il CCUP i giochi per Dubai 2020 sono ancora tutti da fare. "Prima vogliamo far conoscere la cultura cinese - ha concluso Hui -, perché abbiamo capito, grazie all'esperienza di Milano, che il legame tra attività di business e scambio culturale è fondamentale. Per questo prima di pensare al nostro padiglione stiamo lavorando all'apertura di un Istituto di cultura cinese, che faccia conoscere a Dubai il nostro rito del tè, il kung fu e i nostri spettacoli".

Wuliangye - Patrimonio dell'Alta Distilleria Cinese - Bottiglia esposta al China Corporate United Pavilion

Più ambizioso il programma del brand Wuliangye, che vuole far conoscere all' Italia i suoi distillati, ottimi peraltro visto che durante la cena ho avuto modo di assaggiarli più volte. Eleganti e spettacolari le bottiglie, soprattutto quella che è stata preparata per l'Anno della Capra. Non solo l'Italia ma uno sguardo al mondo intero per un'azienda che fattura miliardi di yen all'anno e che vuole provare la non facile sfida di Dubai 2020, in un paese dove, normalmente e per legge, il consumo di alcoolici è proibito. Ma le ambizioni del Presidente, come ci racconta nell'intervista, che potete ascoltare qui sotto tradotta in italiano,  sono assai decise:
Cenni sul liquore Wuliangye La Cina, così misteriosa, con la sua storia immensa e cultura millenaria. Il suo Baijiu, distillato per eccellenza nel paese del dragone, è stato considerato al pari della bussola e della carta, come una delle sue invenzioni storiche. Le sue origini infatti risalgono a più di 3000 anni fa. Parte dell'immenso patrimonio culturale del popolo cinese, così come il tè, la seta, la ceramica, le arti marziali, e la calligrafia, hanno disegnato, nel loro insieme, l'incredibile impronta culturale di quel paese.

Wuliangye - Serata di Gala Palazzo Giureconsulti

Il Baijiu cinese, rappresenta oggi uno dei sette maggiori distillati prodotti nel mondo. A differenza del Brandy, Whisky o altri distillati occidentali, quello cinese ha fra i suoi ingredienti principali il sorgo, il giavone ed altri cereali o comunque prodotti ricchi di carboidrati come il mais o la patata dolce. Sotto l'azione fermentante di un lievito tradizionale selezionatissimo (chiamato Daqu), il composto viene successivamente cotto a bagnomaria, bollito, ammostato, fatto fermentare, distillato ed infine fatto maturare. A sua volta le tipologie di Baijiu sono molto varie ma quelle principali sono divise in cinque aromi, e sono rispettivamente: l'intenso, il corposo, il fragrante, il delicato ( o con la fragranza di riso ) e l'aromatico. Fra questi, uno dei protagonisti più significativi è senz'altro Wuliangye, ii famoso Baijiu intenso , che viene dalle stesse regioni originarie del mistico panda. La località di produzione del Wuliangye, è la Contea di Yibin, nella provincia dello Sichuan, al 29° parallelo dell'emisfero boreale. Questo luogo è stato considerato all'unisono dall’UNESCO e dalla FAO come "la località più adatta per la fermentazione di un distillato d'alta qualità a queste latitudini". Il nome Wuliangye, nasce nel 1909. Ma già oltre mille anni fa, nella dinastia Song, e per la precisione durante gli anni dell' Imperatore Yan Sheng Gong(A.D. 1098), il famoso poeta Huang Ting Jian nel suo "Ode alla fonte della tranquillità", cantò le lodi dì quello che sarebbe diventato Wuliangye, all’epoca ancora conosciuto come liquore dalla neve di Yao, con questi versi: "limpido ma ricco, dolce ma senza appesantire, leggermente piccante ma non fastidioso, corposo ma senza impurità". Wuliangye, viene fermentato in cave di fermentazione sotterranee, un sistema di oltre 600 vasche che risalgono alla dinastia Ming e,  che da allora, non ha mai interrotto neanche un momento il processo di fermentazione. L'ambiente delle vasche, da sempre ricchissimo di microrganismi tipici donano al liquore un gusto ricco e inconfondibile, tanto da farsi meritare allo stesso nel tempo epiteti come " Il Baijiu per eccellenza" , o addirittura, "Miracolo della distillazione" . Wuliangye significa letteralmente nettare dei cinque cereali, e deve questo nome al suoi principali ingredienti quali: Il sorgo, il riso, il riso glutinoso, il grano, ed il mais. Con l'utilizzo di un particolare agente fermentante detto lievito di "Baobao" ed attraverso un processo custodito gelosamente, viene prodotto il mosto di questi cinque cereali, che una volta analizzato nei grandi laboratori, viene corretto ed armonizzato dai selezionati e grandi maestri specialisti nella fermentazione. Solamente dopo questi processi, il liquore viene fatto invecchiare come Wuliangye, con il suo gusto unico che ha un sapore corposo, lascia un aroma duraturo e dolcezza al palato, ma al contempo freschezza in gola. Una vera e propria armonia dei sensi.

Wuliangye - Patrimonio dell'Alta Distilleria Cinese - Bottiglia esposta al China Corporate United Pavilion

Nel Giugno 2008, Wuliangye ed il suo processo di lavorazione viene inserito nell'elenco del patrimonio culturale immateriale della Cina. Ad oggi il Museo Nazionale del paese custodisce ancora un frammento di lievito proveniente dalla vasca di fermentazione della Dinastia Ming , con un'età stimata di oltre 600 anni, considerato uno dei reperti archeologici più antichi tra quelli ancora " in vita". E con l'enorme successo ottenuto con tutti gli eventi organizzati al Padiglione Cina di Expo 2015 continuerà anche l'impegno della Marco Polo srl per promuovere sempre più la conoscenza della Cina in Italia ed i rapporti economico-culturali tra la nostra penisola ed il paese asiatico, come ci spiega il suo Direttore  in quest' intervista video.  

Wuliangye - Premiazione Presidente Liu Zhongguo